Exportaciones de carne y su impacto real en el precio interno en Colombia.
Por Juan Gonzalo Botero
X Twitter: @juangobotero
El gobierno nacional ha anunciado su intención de prohibir las exportaciones de carne y ganado en pie dado que “supuestamente” las mismas han tenido influencia en el aumento del precio de la carne en el país. En esta columna me propongo dar algunos elementos para contribuir al debate y demostrar que lo afirmado por el gobierno no es así.
Exportaciones de carne y su impacto real
1. Colombia tiene un inventario de 29,4 millones de reses y de machos mayores de 1 año de 10 millones aproximadamente. El año pasado se exportaron en pie 227 mil animales y en canal 34 mil toneladas, lo que equivale a 77 mil reses de 450 kg aproximadamente. Eso da 304 mil animales exportados aproximadamente.
Una simple regla de tres indica que eso corresponde a un 1,4 % del total del inventario nacional y un 3,2 % del inventario de machos mayores de 1 año aproximadamente.
Esos porcentajes no son representativos para la formación del precio interno de la carne al consumidor.
2. La tasa de extracción en ganadería de un país mide el porcentaje de animales comercializados (faena o exportación) respecto al total del inventario. Para Colombia está en el 14 %. En Brasil y Uruguay está cerca del 25 %; en Argentina es del 26 %. Tasas de extracción superiores al 30 % pueden generar problemas de abastecimiento.
Como se puede observar, nuestra tasa de extracción es baja incluso frente a otros países de la región. Eso significa que tenemos el inventario ganadero suficiente para abastecer los mercados, incluyendo lógicamente el mercado nacional.
No es cierto entonces que las exportaciones de carne puedan tener efecto en la oferta nacional de ganado y generar así efectos en la formación del precio de la carne.
Precios de la carne en la región
3. La carne colombiana, después de Paraguay, es más barata que en la mayoría de países del continente. Para dar algunas cifras del lomo fino, uno de los cortes más caros:
- En Ecuador, 1 kg de lomo fino está en 26,64 dólares.
- En Perú bordea los 30 dólares.
- En Brasil, 24 dólares.
- En Estados Unidos el kg supera los 40 dólares.
Como pueden ver, incluso en países donde el nivel adquisitivo de la población es similar al de Colombia, el costo de la carne en nuestro país es menor.
Análisis Y Opinión
Si el artículo de “Exportaciones de carne: ¡Impactante! Error que alarga la tragedia” te resulta alarmante, es porque lo es. La comprensión profunda de este fenómeno requiere análisis serio, valiente y sin filtros.
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El antecedente argentino
4. Esa fórmula de prohibir las exportaciones de carne ya la transitó Argentina con resultados desastrosos para su economía y para los ganaderos. El precio de la carne no bajó y los ganaderos enfrentaron una de las crisis más graves de la historia reciente en ese país.
5. Estudios de Fedegán que correlacionan el IPC de la carne con las exportaciones han mostrado que existen años donde las exportaciones han sido bajas y el IPC se mantiene o incluso aumenta. Esto demuestra que no hay relación directa entre el precio al consumidor y las exportaciones de carne.
6. Nuestro ganado y nuestra carne son reconocidos por ser de origen natural. Su alimentación con base en forrajes verdes, leguminosas, agua y sal les da ventajas nutricionales frente a sistemas intensivos que utilizan concentrados y hormonas.
7. El país viene transformando sus sistemas hacia modelos silvopastoriles y de ganadería regenerativa, donde somos referentes internacionales, consolidando una producción más sostenible.
Qué sí impacta el precio interno
8. El precio interno de la carne se ve afectado más por una productividad regular, una extensa cadena de intermediación, el abigeato y el carneo —que han aumentado dramáticamente— y por los altos costos logísticos, que por las exportaciones de carne.
En lugar de prohibir exportaciones, deberían impulsarse programas de asistencia técnica, crédito subsidiado para mejora genética, infraestructura, sistemas silvopastoriles, fortalecimiento de vías terciarias, seguridad rural y apoyo a frigoríficos.
Estas medidas sí tendrían un impacto directo en el precio de la carne y en el fortalecimiento de la ganadería colombiana.
“¡Impactante! Alargar la tragedia”
La decisión de prohibir la exportación de carne perjudica al departamento de Córdoba, a la Costa Caribe, a Santander y a más de 400 mil familias ganaderas que dependen de esta actividad.
Solo espero que el Gobierno nacional entienda que una decisión en tal sentido lo único que haría es alargar la tragedia.
Nota 1. Desde acá lamentamos la muerte del niño Kevin y enviamos nuestras condolencias a su madre y a su familia.
Nota 2. Igualmente, nuestras condolencias por la muerte de Luis Eduardo Rivero, médico veterinario que murió cumpliendo su deber en la tragedia del departamento de Córdoba.
Autor: Juan Gonzalo Botero © Todos los derechos reservados. El contenido de esta columna pertenece exclusivamente a su autor.
Análisis precisos y sin censura como este, el de “Exportaciones de carne: ¡Impactante! Error que alarga la tragedia“ por Juan Gonzalo Botero Botero.
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